• Croquetas artesanas Sancho2, de jamón y espinacas. Receta con más de 40 años de tradición en esta casa | 12,00 – 7,00 1/2

 

  • Jamón Ibérico bellota Guijuelo etiqueta roja reserva, acompañado de tostas de pan de Mombuey y tomate de huerta | 22,00
  • Sardinas marinadas sobre tomate aliñado, carpaccio de aguacate, cebolla morada, piparras encurtidas y brotes tiernos ligeramente picantes | 18,00 – 10,00
  • Anchoas del Cantábrico “Casa Santoña” doble 00 acompañadas de pan de Mombuey y tomate de huerta (6 unid.) | 24,00

 

  • Alcachofas recogidas en temporada ligeramente salteadas con virutas ibéricas, ajos de la feria de “San Pedro”, y brevemente estofadas en un jugo intenso de verduras | 19,00 – 10,00 1/2
  • Espárragos de Fuentesaúco “Corrales” con huevo campero, trufa de temporada y vinagreta de encurtidos (4 unid) | 18,00
  • Escalivada de pimientos de Benavente y berenjenas asadas en horno de leña de Pereruela con ventresca de atún en AOVE | 19,00

 

  • Pulpo de la ría gallega con fondo de patatas asadas, mahonesa de mostaza, aceite de pimentón de la “Vera” y escamas de sal “Maldon” | 22,00
  • Mollejas de lechal zamorano D.O. de “Pilar Moralejo”, salteadas al ajillo, con un toque de oloroso y brevemente caramelizadas en reducción de su jugo | 19,00

 


 

  • Bacalao con pisto en su elaboración tradicional; con encurtidos y aceite de oliva virgen extra | 22,00
  • Kokotxas de merluza de pincho del Cantábrico al pil-pil o a la romana  | 26,00 
  • Merluza de pincho Coruña soasada contrigueros al vapor y emulsión de puerros en caldo corto de jamón Ibérico | 22,00
  • Lubina de estero asada a la bilbaína acompañada de nuestra patata panadera al horno de leña perfumadas con pimientos, ajos y hierbas de la zona | 24,00
  • Rapito a la brasa con refrito vasco, acompañado de nuestra patata panadera al horno de leña perfumadas con pimientos, ajos y hierbas de la zona | 24,00
  • Rodaballo salvaje a la sartén con refrito de ajo de la feria de “San pedro”, concassé de tomate y AOVE con trufa de temporada | 26,00
  • Cogote de merluza de pincho a la bilbaína | 22,00

* Sujeto a disponibilidad

 

  • *Gamba de Huelva a la plancha | S/M
  • *Almeja babosa o cuchillo | S/M
  • *Percebe gallego de “Pescaderías Coruñesas” | S/M
  • *Angulas “Aguinaga” (en temporada y previo encargo) | S/M

* Sujeto a disponibilidad

 


  • Centros de solomillo de ternera de Sayago marcado y sellado a fuego fuerte, acompañado de una reducción de sus jugos con vino tinto de Toro, sobrepatatas asadas y padrones fritos | 22,00
  • Carrillera Ibérica de Guijuelo estofada en horno de leña | 18,00
  • Solomillo de ciervo breseado sobre puré de castañas de Sanabria, miel y pimienta rosa | 20,00

 

  • Chuletillas de lechal D.O. Castilla y León, acompañado de nuestra patata panadera al horno de leña perfumadas con pimientos, ajos y hierbas de la zona | 24,00
  • Entrecot de ternera de Sayago, acompañado de nuestra patata panadera al horno de leña perfumadas con pimientos, ajos y hierbas de la zona | 22,00

 


 

  • *Paletilla de lechazo en nuestro horno de leña de Pereruela y acompañado de su guarnición | 24,00
  • *Pierna de cabrito asada en nuestro horno de leña de Pereruela y acompañado de su guarnición | 22,00

* Sujeto a disponibilidad

 


 

  • Soufflé de chocolate con helado de vainilla Bourbon | 6,00
  • Tocinillo de cielo al estilo tradicional con helado de mango Brasil y reducción de vino P.X. | 6,00
  • Cañas zamoranas rellenas de crema con helado de nata fresca | 6,00
  • Pastel de queso artesano “Sancho2” acompañado de moras Eco de AgroBerry | 6,00
  • Surtido de helados premium (nata fresca, vainilla Bourbon y chocolate San Thomé intenso) | 6,00
  • Tarta fluida de queso zamorano D.O. elaborada al horno de leña de Pereruela | 6,00
  • Fruta de temporada preparada | 5,00
  • Nuestra repostería recién hecha | 6,00

 


  • Sopas de ajo ó patatas a la riojana 
  • De segundo Bacalao con pisto ó Carrillera ibérica estofada
  • Pastel de queso ‘Sancho2’
    • Numen premium water
    • Pan recién horneado
    • Precio por persona 27,00
    • Menú para mesas completas, máximo 10 personas

 

Pan recién horneado 1,30 / Precios IVA incluido