Acaba el verano y llega el otoño, y con él retomamos la actividad que en cierto modo, se vio interrumpida en los meses del periodo estival. Y comenzamos el nuevo curso con más fuerza que nunca, ya que vuelven las Jornadas Gastronómicas del Sancho2.

Estas jornadas gastronómicas son una propuesta de nuestro chef, que cada quince días cambia, con el objetivo de acercar a los zamoranos una propuesta gastronómica de calidad, que consiste en diferentes platos, uno para comenzar, otro para continuar, uno más para seguir y para terminar el momento dulce, para que el comensal pueda disfrutar con los cinco sentidos… Estas jornadas siempre aportan nuevos platos, y siempre relacionados con la estación del año en que nos encontremos; por ello este mes de octubre las jornadas denominarán Jornadas de Otoño.

La propuesta culinaria para esta primera edición de las Jornadas de Otoño, que se celebran los viernes y sábados noche en nuestro restaurante, es muy variada, y hace que se nos haga la boca agua con tan solo leer el nombre de los platos:

 

Para comenzar
-Tambor de Cigalas rellenas de panceta ibérica con salsa holandesa

Continuamos con
-Ragu de rape negro con Trigueros y reducción de su jugo

Seguimos con
– Carrillera de cerdo ibérico Guijuelo estocada sobre nuestra patata panadera

Para terminar, momento dulce
– Tiramisú Normanda