Compartimos con vosotros una de las recetas más especiales que tiene nuestra gastronomía zamorana, y muy propia para estos días de Semana Santa, son las aceitadas.
INGREDIENTES:
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- 1l de aceite de oliva
- 3 huevos enteros y 4 yemas
- 1kg de azúcar
- 1 frasco de esencia de anís o 1 chupito de licor de anís
- 2Kg de harina escasos
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ELABORACIÓN:
Batimos los huevos, separando la clara de 4 de ellos reservándolas para más adelante. Añadimos el azúcar, el anís y el aceite y lo mezclamos bien todo. A continuación vamos echando poco a poco la harina y mezclando bien a mano, hasta que quede una mezcla homogénea y algo dura.
De la masa resultante hacemos bolitas y las ponemos en la bandeja del horno, separadas una de otras, le hacemos un corte en forma de cruz en cada una de ellas. Batimos las claras que anteriormente habíamos reservado, hasta que apreciemos un poco de espuma, y la extendemos encima de cada aceitada.
A continuación las metemos en el horno a una temperatura de unos 185º durante al rededor de 25 minutos, tanto el tiempo como la temperatura, depende del horno que usemos. En cuanto veamos que se empiezan a dorar podemos sacarlas del horno.
Desde el Patronato de Turismo de la Diputación de Zamora, lanzan la campaña #YoComoDeMiTierra. Con el lema Ellos siguen trabajando para que nada nos falte, se pretende poner de manifiesto la necesidad de ayudar a los ganaderos zamoranos a sacar adelante el lechazo, el cochinillo, o el cabrito, que no entienden de crisis, y el stock que tienen es muy elevado, ya que su mayor comercio lo hacen con los restaurantes, como es el caso del Restaurante Sancho2, pero que a causa de la emergencia sanitaria, se ven obligado a permanecer cerrado, y por lo tanto esos pedidos de lechazo, cochinillo o cabrito se traducen en pérdidas para los ganaderos y agricultores.
El 27 de marzo celebramos el Día Internacional del Queso; un día en el que se pone de manifiesto este producto, del cual existen más de 2.000 variedades en el mundo y, de ellas, más de 200 se elaboran en España. Hemos de saber también que en nuestro país tenemos 26 quesos con el distintivo de Denominación de Origen.
. Los tres pilares sobre los que se asientan las denominaciones de origen de quesos son: raza, territorio y usos de manejo de ganado y elaboración del producto.
