Hoy compartimos con vosot@s una receta típica de la repostería de esta tierra, que son las Cañas Zamoranas. Es un postre muy fácil de preparar y se puede encontrar en cualquier rincón de la provincia durante todo el año, pues no tiene una fecha especial en el calendario.
INGREDIENTES
Para el hojaldre
- 200 gr. de harina
- 150 cc. de aceite de girasol
- 150 cc. de leche
- azúcar
- canela
- 4 tubos redondos de caña o latón
Para la Crema Pastelera:
- 200 gr. de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- 2 huevos y 4 yemas
- 1 l. de leche
- 1 rama de canela
- ralladura de limón
PREPARACIÓN
Preparación del Hojaldre
En un bol se echa la harina, el aceite y la leche y se amasa todo junto hasta conseguir una masa compacta. Se estira y aplasta bien con el rodillo y se corta en tiras, se enrollan en los tubos y se fríen en aceite abundante y caliente, se retiran de los tubos cuando todavía están calientes y se espolvorean con azúcar y canela.
Preparación de la crema pastelera
Se hierve el litro de leche con una rama de canela y la ralladura de un limón. En un bol se vierten las yemas de 4 huevos más 2 enteros y se añade el azúcar y las 4 cucharadas de maicena. Se bate todo con la varilla y se le añade la leche hirviendo. Se pone a fuego lento. Batir todo junto hasta que se consiga el punto de crema pastelera.
Con una manga pastelera se rellenan las cañas, que bien pueden comerse frías o calientes.
Compartimos con vosotros una de las recetas más especiales que tiene nuestra gastronomía zamorana, y muy propia para estos días de Semana Santa, son las aceitadas.
Desde el Patronato de Turismo de la Diputación de Zamora, lanzan la campaña #YoComoDeMiTierra. Con el lema Ellos siguen trabajando para que nada nos falte, se pretende poner de manifiesto la necesidad de ayudar a los ganaderos zamoranos a sacar adelante el lechazo, el cochinillo, o el cabrito, que no entienden de crisis, y el stock que tienen es muy elevado, ya que su mayor comercio lo hacen con los restaurantes, como es el caso del Restaurante Sancho2, pero que a causa de la emergencia sanitaria, se ven obligado a permanecer cerrado, y por lo tanto esos pedidos de lechazo, cochinillo o cabrito se traducen en pérdidas para los ganaderos y agricultores.
El 27 de marzo celebramos el Día Internacional del Queso; un día en el que se pone de manifiesto este producto, del cual existen más de 2.000 variedades en el mundo y, de ellas, más de 200 se elaboran en España. Hemos de saber también que en nuestro país tenemos 26 quesos con el distintivo de Denominación de Origen.
. Los tres pilares sobre los que se asientan las denominaciones de origen de quesos son: raza, territorio y usos de manejo de ganado y elaboración del producto.
